主要產(chǎn)品
PRODUCTS
PRODUCTS
專用殼聚糖系列
首頁(yè) - 主要產(chǎn)品 - 專用殼聚糖系列
保鮮專用殼聚糖
殼聚糖及其衍生物的抗菌性近年來倍受關(guān)注。文獻(xiàn)報(bào)道。由于殼聚糖分子的正電荷和細(xì)菌細(xì)胞膜上負(fù)電荷的相互作用, 使細(xì)胞內(nèi)蛋白酶和其他成分泄漏,從而達(dá)到抗菌、殺菌作用。
研究表明, 使用殼聚糖保鮮膜可較好地控制桃子、梨子、獼猴桃、黃瓜、胡椒、葡萄、草莓、芒果和西紅柿的腐爛變質(zhì),延長(zhǎng)貯存時(shí)間與貨架期。這是由于殼聚糖膜可阻礙大氣中氧氣的滲入和水果呼吸產(chǎn)生二氧化碳的逸出,但可誘使水果熟化的乙烯氣體逸出, 從而抑制真菌繁殖及延緩水果的成熟。
殼聚糖膜涂層能抑制水果的花色素苷、類黃酮和全部酚含量的增加,控制過氧化酶活性的增加, 從而可控制水果的變黃、變褐, 保證水果質(zhì)量。以番茄保鮮為例, 用濃度2%的殼聚糖對(duì)番茄涂膜, 貯存15天后發(fā)現(xiàn)番茄的總酸度、總糖量及維生素Ｃ含量與原番茄接近, 一般可儲(chǔ)存30天, 貯藏效果好于0.2%的苯甲酸液。采用殼聚糖的衍生物并輔以其它助劑制成涂膜保鮮劑, 在10～25℃下蘋果和梨可保鮮6個(gè)月, 好果率達(dá)99%。用殼聚糖保鮮劑處理中華獼猴桃, 貯藏期可達(dá)80天, 而未處理的只為7～12天。
水果保鮮殼聚糖具有不同于普通殼聚糖的特定規(guī)格，該產(chǎn)品的應(yīng)用有一定的技術(shù)要求。
